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四款滋补虫草菜肴

分类:虫草食疗 作者:阳光虫草 评论:3 热度: 25,964 ℃

阳光虫草

四款滋补虫草菜肴

四款滋补虫草菜肴

冬虫夏草是我国名贵中药之一,与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”,它具有良好的医疗保健作用。

冬虫夏草属真菌的一种,是麦角菌科植物,一般生于海拔3 000 m以上的高山草甸中。主要分布于四川、云南、青海、西藏、湖北一带,以青海、四川产量较大,其次是西藏和云南。按其品质以西藏及青海虫草为优,四川、云南等地产品较次。

虫草竹荪鸭

原料:冬虫夏草30 g,土雄鸭1只(约1 500 g),水发竹荪100 g,拍姜25 g,葱结1个,黄酒25 g,精盐、胡椒粉、鸡粉各适量。

制法:①将鸭治净,焯水;虫草用温水洗净。

②在鸭脯部用竹签斜插小孔,将虫草头部插进小孔约1 cm,脯部朝下,放入蒸盆,加葱结、姜块、黄酒、精盐、清水,用保鲜纸封盆,隔水炖约3小时至肉酥烂,拣去葱、姜,放竹荪、鸡粉,再蒸15分钟,撒胡椒粉即成。

特点:鸭肉酥烂,汤醇味鲜美,又具有补肺滋肾、益精养气、抗衰老之功效,并对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚症有一定的疗效。

虫草炖甲鱼

原料:冬虫夏草15 g,甲鱼1只(约1 000 g),枸杞子30 g,牛肉200 g,怀山药50 g,生姜25 g,黄酒25 g,精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法:①甲鱼宰杀后除去黄膏,放入80 ℃的水中稍烫,除去表皮;牛肉切成约2 cm的方块;虫草洗净。

②甲鱼、牛肉焯水后洗净血污,放入砂锅,加虫草、山药、枸杞子、姜块、黄酒、水,隔水炖约3小时至肉软烂,拣去姜块,加精盐、味精即成。

特点:鱼肉软烂,汤鲜味美,具有增强体质、振奋精神之功效。

乌鸡虫草煲

原料:虫草15 g,乌骨鸡1只(约1 000 g),黄芪10 g,生晒参10 g,水发香菇100 g,黄酒25 g,精盐、鸡精各适量。

制法:①乌鸡治净,焯水后冲去血污;虫草用温水洗净;生晒参、黄芪用纱布包裹。

②乌鸡、香菇、虫草、药包放入砂锅,加黄酒、精盐、清水,沸后煲约2小时至肉烂,拣去药包,放鸡精即成。

特点:鸡肉酥烂,汤醇味鲜,具有补气、益精之功效。

虫草炖狗肉

原料:虫草15 g,狗肉500 g,葱结1个,姜块15 g,清汤、精盐、胡椒粉各适量。

制法:①虫草治净;狗肉切成3 cm的方块,飞水后洗净血污。

②狗肉、虫草放碗内,加葱结、姜块、精盐、清汤,用保鲜纸封碗,隔水炖约2小时至肉酥烂,拣去葱、姜,撒胡椒粉即成。

蛹虫草于2009年被批准成为新资源食品,提取成分被用于食药两用,未提取的草体目前仅见于用于食品及保健食品领域,其中的提取成分蛹虫草菌粉被用于药·品领域!
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冬·虫·夏·草为藏药材,食用需要谨慎或在医生的指导下服用,目前冬·虫·夏·草仅限用于药·品.
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