冬虫夏草保鲜食疗有道

冬虫夏草保鲜食疗有道

冬虫夏草可短时间贮藏，最佳食用时间为18个月内，时间过长，有效成分会逐渐减退。冬虫夏草富含蛋白质与糖类，夏季尤其容易霉变、虫蛀。一旦霉变，则完全失去功效，且会产生有害物质，不能食用。合理地储藏与保管，才能保证其质量和药效。

冬虫夏草的两大保存误区

影响冬虫夏草质量的主要有日光、温度、湿度及虫害等。温度过高，容易使冬虫夏草变得干脆，不利于长期或大量保存。湿度过低，容易促进霉菌的滋生。

误区1：将冬虫夏草置于阳光下暴晒。在阳光下暴晒后，冬虫夏草表面的温度会快速上升，加速冬虫夏草内有效物质的降解，不利于药效的保存。同时，冬虫夏草的水分不能有效控制，冬虫夏草正常的含水量应当介于3%～5%之间，在阳光暴晒下，水分很容易流失，低于最佳水分范围，冬虫夏草容易折断，影响品质。

误区2：将冬虫夏草置于冰箱冷冻层。放在冰箱冷冻层的冬虫夏草更易变质。冬虫夏草在冷冻的过程中温度极低，取出后遇到空气中的水蒸汽，在冬虫夏草表面冷凝成小水珠，对冬虫夏草形成浸润，内部的营养物质和有效成分溶于水中，待水蒸发后，虫体皱缩变小，内部流失出来的营养物质一部分在虫体表面挥发掉，一部分在冬虫夏草表面析出，使得冬虫夏草变小变黑。

四种方法正确保鲜

为您提供以下四种储存方法：

1 花椒散发的气味有杀虫除菌的功效。少量的冬虫夏草，可将其与花椒放在密闭的玻璃容器中，置冰箱中冷藏，随用随取。

2 阳光好的时候，可把散装的冬虫夏草撒放在阳光充足的地面晾干，然后轻轻地把冬虫夏草捡起，装入塑料薄膜袋子中密封，放入花椒，置于阴凉干燥处。气候干燥的地区，每30天左右检查一次，并将花椒晒干一次：气候湿润的地区，每20天左右检查一次，并将花椒晒干。

3 如果收藏冬虫夏草量大者须装入木盒，垫上防潮纸，最好放一些硅胶之类的干燥剂，置于干燥处或放入有食品干燥剂的箱内，以免发霉、虫蛀、化苗等。

4 冬虫夏草受潮后要化苗，即虫草成空壳，捏后变扁，使虫草质量降低，发现虫草受潮后，应立即晾晒。若生虫，可用炭火微微烘焙，再筛去害虫虫体与杂质。

夏日养生药膳

冬虫夏草安眠茶

原料：炒枣仁10克、五味子6克、白毛根8克、冬虫夏草3克。

做法：煮沸后，立即服用，代茶饮。

功效：镇静安神，适用于神经衰弱、失眠等症。冬虫夏草猪肺汤

原料：猪肺250克，冬虫夏草2克，生姜3片，大葱2根，植物油、食盐和味精少许。

做法：把猪肺冲洗干净，挤去泡沫，切块，用沸水烫过，与冬虫夏草、生姜和大葱一起放入砂锅中，加入清水适量，大火煮沸后，改为小火炖2小时，加入植物油、食盐和味精即可食用。

冬虫夏草为药品，以上食疗方请在医生的指导下服用。

冬虫夏草 保鲜有道end

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