虫草美食-虫草炖豹狸

分类:虫草美食 作者:阳光虫草 评论:4 热度: 28,532 ℃

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虫草美食-虫草炖豹狸

一、原料：

1、主料：活豹狸1只，虫草10-20克，蘑菇50克，瘦猪肉250克，火腿50克，笋片250克。

2、调料：味精、精盐、料酒、陈皮、姜片、葱段、高汤、白酒。

二、制法：

1、活豹狸嘴内先插入小铁管，然后将白酒通过铁管灌入狸口内，醉死后，将豹狸放入冷水中浸透后取出，用热水烫透，褪去毛，燎去细毛，放入冷水中用刀刮净、洗净、剖腹，取出内脏，拆去骨头，将肉切成块，下沸水锅滚透后，取出洗净。

2、烧热锅，放入猪油，投入姜、葱煸香后，放入豹狸肉爆干水分，烹入料酒，加入沸水滚透后再取出，除去姜、葱，洗净，放入炖盅内待用。

3、瘦猜肉切成块，下锅用沸水滚透后取出，洗净后与火腿、蘑菇、虫草、陈皮、笋片同放人炖盅内，加入盐、姜、葱、料酒、高汤，上笼蒸熟烂，将豹狸肉捞出，放入一只炖盅内，原汤滤净倒入豹狸盅内，加入味精，再上笼蒸半小时便成。

此汤菜用名贵的虫草和豹狸肉等为主料烹制而成。其中蘑菇性平、味甘，具有滋补、消食、清神、降压的作用。冬虫草是高级天然营养，滋补强壮的中药。豹狸肉，性味甘酸而温，能益气加肾、安五脏、法风湿、强筋骨。药食相合，清补兼施，是理想的食疗菜谱。适用于肺肾气虚所致咳喘、肝肾阴虚、头目眩晕、肾精亏耗、腰膝酸软、遗精、阳痿、风寒湿痹、四肢拘挛麻木等症。使用时，应注意：血虚火旺者慎用。

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4. 

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   2018-10-08 下午4:08 [回复]

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